有機素材手作りみそ

味噌はもともと、それぞれの家庭で仕込んで手作りしたものでした。そこから、その家自慢の「手前みそ」ということばが生まれました。冬は空気中の雑菌が少なく、こうじや仕込みみそがスムーズに発酵するため、「寒仕込み」といって昔から1月〜2月に仕込みます。厳選された有機の材料で、半年以上熟成させた「手前みそ」の味は格別です!

おうちでかんたん!有機素材をつかった「手前みそ」づくり

みそ作りの手順はいたってシンプル

どれをえらぶ?3種類のこうじ

メーカーと同じ原料で手前みそがつくれる「かんたんキット」は、 煮大豆なので大豆を煮る手間がなく、仕込み樽も付いてくるので、手前みそデビューにもうれしい内容です。 単品のこうじも販売中!上級者さんには、こうじをブレンドした「合わせみそ」づくりもおすすめ!
お好みのこうじを選んで、それぞれのみその風味をおたのしみください。

  • 白米こうじ

    白米こうじ
    一般的な味噌によく使われている。お米の甘みがたっぷりたのしめる。

  • 玄米こうじ

    玄米こうじ
    玄米ならではの深みあるコク。味わいのあるほのかな苦み。

  • 麦こうじ

    麦こうじ
    麦のここちよい香り。のどごしはあっさりで甘味ひかえめ。

定評の味「やさかのみそ」と同じ原料をお届けします!


【期間限定〜3/8まで】人気商品のため、締切前に、完売となる場合がございます。
みそ原料各種は、単独でのご注文となります。塩などは、別途ご注文ください。

手づくりみそづくりに、自然塩

やさかのみそ原料各種は、別途ご注文ください。
海水塩 青い海 500g
価格 488円(税込)
シママース 1kg
価格 346円(税込)
海の精(赤)大 500g
価格 1,296円(税込)
海の精 あらしお 240g
価格 648円(税込)
海の精 ほししお 240g
価格 810円(税込)
奥能登海水塩200g
価格 756円(税込)
奥能登海水塩500g
価格 1,404円(税込)

野菜市場でも、定番人気!「やさか共同農場」のみそ


「やさか共同農場」は、島根県浜田市の山あいの弥栄(やさか)にある有機農業法人。
自慢のみそは原料から育て、冬に仕込み、自然発酵で長期熟成させた“生きている!みそ”。
やさかみそ有機甘口 750g
まろやかな甘みの米みそ
価格 886円(税込)
やさか/有機米みそ 中辛口 750g
「切り返し製法」により、天然の酵母や乳酸菌が生きています
価格 886円(税込)
やさか有機合わせみそ 750g
米みそ&麦みそのうまみ
価格 875円(税込)
やさか有機吟醸みそ 500g
長期熟成の深い味わい!極上の米みそ
価格 864円(税込)
やさか有機黒大豆みそ500g
黒大豆をぜいたくに使った、深いコクのある味わい
価格 940円(税込)
やさか/有機米みそ 白みそ500g
生きている!白みそ 有機米、有機大豆、海水塩を使用
価格 659円(税込)
有機麦味噌350g
麦こうじたっぷりの香ばしさです。
価格 515円(税込)

やさか共同農場さんの「みそづくり講座」掲載!

「いいね」vol.10
特集「暮らしにひとさじ 手前みそ」

これを読みながらおうちで手前みそをつくってみませんか?

>>詳しくはこちら