蔵の素 720ml
商品コード :4516784002056
良い料理酒を使うと料理の腕もあがります。
価格 1,080円(税込)
サイズ 720ml
原材料 ■原材料:米(国産)・米麹(国産米)
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■料理をつくるなら少しでもおいしく仕上げたい。
だからといってあれこれ調味料を加えたら、素材の風味が感じられないこってりした料理になってしまいます。
素材の持ち味を引き出しつつ、すっきり仕上げるコツといえるものが「蔵の素」です。
■市販の料理酒は塩分が加えられていたり、とても飲むことのできないようなお酒だったりというなかで「飲んでもおいしい料理酒を」と研究が重ねられ「蔵の素」は誕生しました。 ■日本酒に含まれているアミノ酸には、「味つけ効果」があります。
無添加食品の開発に携わっているネイチャーフーズ・ファイネストの岡野一英さんによれば、「蔵の素」を使うと合成添加物を加えなくても、日本酒が素材に旨みを加えるためおいしく仕上がるのだそうです。
また日持ちを長くする効果もあるので、保存料や防腐剤を使用しないことも可能です。
■日本酒を料理に使うことによってもたらされるもう一つの効果は「味の引き出し効果」です。
アルコール分が油脂類が溶けて混ざりやすくなるのと同時にタンパク質の組織を柔らかくして素材にしみこみやすくして、しみ出るときには素材の旨みや成分、つまり持ち味を引き出すのです。
■一般の日本酒のアルコール度数は12〜13%、一般の日本酒は13〜15%ですが「蔵の素」は16〜17%とアルコール度数が高めなので格段の引き出し効果が期待できるのです。

「蔵の素」下ごしらえレシピ
●水煮や下煮の早い段階で「蔵の素」を加えると素材の味が引き立ち、他の料理酒の量が少なくてもおいしく仕上がる。
●魚や肉の臭みをとり、冷めてもかたくならない。
焼き魚には塩といっしょにふる。このとき塩のききがよくなるため塩はいつもより少なめに。
●天ぷらの衣に少し加えるとふっくらしてカラリと揚がり、かたくならない。
油が汚れにくくなる。
●だしをとる時に、昆布や鰹節、煮干しを水につけて「蔵の素」を加えると40〜50分で素材の旨みがどんどん引き出される。
当店では未成年者へのお酒の販売を行っておりません。ご購入の際は、生年月日を確認させていただく場合がございます。 ご回答がない場合は未成年者飲酒禁止法にもとづき酒類の販売はいたしかねますので、あらかじめご了承くださいませ。

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