ＶＥＧＥＴＡＢＬＥ　真中シェフの野菜のおいしい「こつ」レシピ

シェフのキッチンは、野菜のおいしさを最大限に生かすためのテクニックに満ちています。プロならではの美味レシピ（配合）はもちろんですが、シンプル料理になればなるほど、レシピより調理工程のなかに、おいしく作るための「こつ」あり！　本書では誰にでも簡単にできるおいしさアップ法を、サラダ、スープ、おつまみ、パスタなど、野菜のおいしさを再発見できる１００レシピとともにご紹介しました。いつもの野菜がゆでるだけで大満足のご馳走一皿に！ （世界文化社　伊藤尚子）