まるや 有機赤だし八丁味噌 450g (カップ)

定番の食材でも、絶品赤だしみそ汁に
八丁味噌とは、愛知県岡崎市の八帖町（旧・八丁村）で、大豆と塩のみを原料として、 長期熟成させた豆味噌のことで、この品は、有機米で醸造した米味噌を合わせた赤だしみそ。 塩分濃度が高いため、旨味とともに少しの渋味も感じますが、米味噌と合わせることによりまろやかな風味になっています。 私は煮干しなどでだしをとり、豆腐・ねぎなどのシンプルな具材を加えて赤だしを作ってみました。自画自賛ですが、まるで料亭の味！　美味しくできました。ほかにも、豚肉・キャベツの味噌炒めをつくる際の調味味噌としても重宝しています！ （大阪店野菜市場・K）