RH パン切りナイフ(Bread Knife) チェリー
商品コード :4546201000846
ゾーリンゲンの伝統技法による定番ブレッドナイフ チェリー材の柄
価格 8,800円(税込)
サイズ 全長343mm 、刃渡225mm
原材料 グリップ:チェリー プレード:ステンレス(プラウプリーステン仕上げ)  *グリップの仕上げ、つや出しには低温圧搾のマカデミアンオイルを使用   メーカー:ロベルト・ヘアダー社(ドイツ)
外寸 パッケージ:85×41cm
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しっとりと手になじみ、充分なストロークもあり、かたいパンもやわらかいパンも、すっぱりと切れます。 職人が、3つの伝統技法を駆使し、丁寧につくりあげています。 伝統的な刃付け技術「ゾーリンガー・デンシュリフ」は薄く鋭い仕上がりで、すぐれた切れ味に
伝統的な研磨仕上げ「プラウプリーステン」による鏡面磨
パンへの鋭い切り込み、なめらかな切り口を生み出す独自の波刃

チェリーは明るい茶色で、使い込むうちに、無垢材のようなニュアンスに変化していきます。
木製グリップは水につけず、使用後も刃の部分だけを洗い、布でよく拭き取ってください。
随時、マカダミアンオイルまたは食用オイル等を布にしみこませて、拭いてください。


ドイツ・ゾーリンゲンのロベルト・ヘアダー社製「風車のナイフ」

ロベルト・ヘアダー社は1872年創業、研ぎから刃付けまで職人による手づくりに徹する老舗刃物メーカー。
伝統的な刃付け技術「ゾーリンガー・デンシュリフ」を継承し、刃物職人の育成にも努めています。
「風車のナイフ」の切れ味のよさは、限りなく薄く鋭角な刃付けと、刃の表面の滑らかさによるもの。
刃付け職人が代々継承し調合する金剛砂による研磨技術は「プラウプリーステン」と呼ばれ、
磨き上げられた刃の表面は、独特の青みがかった虹色の光を放ちます。
「風車のナイフ」は、ヨーロッパの包丁として最高級の素材(ロックウェル硬度:HRC56〜58)を使用。
木製グリップにはプラムやチェリーなど、果樹園の古木を使用。デザイン賞も多数受賞しています。
とくにパン切りナイフは、ドイツの一流シェフや専門店も絶賛する機能性とクオリティー。
ドイツの自然と職人技から生まれ、ドイツの食文化のなかで使い込まれてきた本物の道具です。


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