◆ヴィーガンキーマ風カレー
通常ひき肉でつくるキーマカレーを大豆ミートを使った植物性カレーに!
スパイスから調合する本格レシピです。
(材料 2-3人分 調理時間 約60分)
【A】
なたね油 100cc
クローブ 大さじ1
シナモンスティック 2本
黒こしょう(ホール) 小さじ2
【B】
鷹の爪(種を取り除く) 2本
ローリエ(折っておく) 3枚
玉ねぎ(粗みじん切り) 3個
にんじん(粗みじん切り) 1本
セロリ(粗みじん切り) 1-2本
にんにく(みじん切り) 30g
生姜(みじん切り) 30g
トマトピューレ 300ml
【C】
コリアンダーパウダー 大さじ2
ターメリックパウダー 小さじ2
カイエンペッパー 小さじ1-4
塩 小さじ1~
大豆ミートミンチ 100g
【D】
カルダモンパウダー 大さじ1
ガラムマサラ 大さじ1
好みの野菜(トッピング用。今回はコーン、グリンピース)
【つくり方】
1:【A】を火にかけて、黒こしょうをはじけさせる。
2:【B】を加えて香りを出す。
3:玉ねぎを加えて焦げ茶色になるまで炒める。
4:にんじんとセロリを加える。
5:ニンニクと生姜を加えてよく炒める。
6:トマトピューレを加えて炒める。
7:【C】を加えて粉っぽさがなくなるまで弱火でよく炒める。
8:大豆ミートミンチを加えて炒める。
9:【D】を加えて炒める。
10:味をみて、塩、てんさい糖(ともに分量外)を加えて調える。
11:好みの野菜をトッピングする。
シェフのひと口ポイント スパイスに火を入れることで、より風味が深まります。ぜひお試しください!。