◆生姜香るキャロットサラダ
甘みのある有機にんじんに、ピリっとした生姜と2種のスパイスを合わせました。
コリアンダーとクミンは、種をフライパンで炒るひと手間で、格別な香りが立ちのぼります。
(材料 2人分 調理時間 約20分)
にんじん 1-2本
生姜 1片
コリアンダー 適量
【A】
コリアンダーシード 小さじ大盛り1
クミンシード 小さじ大盛り1
【B】
レモン果汁 小さじ1
塩 適量
カイエンペッパー 少々
【つくり方】
1:にんじんを細切りにする。
2:生姜はすりおろす。
3:【A】をフライパンで炒る、香ばしい色になったら、熱いうちにバットに移して粗くつぶす。
4:1 2 3をボウルに入れて、【B】を加えてよく和える。
5:器に盛り、フレッシュなコリアンダーの葉をちらしてできあがり。
シェフのひと口ポイント 有機にんじんは乱切りで大きめに切って蒸してもおいしいです。