薬に頼らない「食養生」のすすめ

食生活を変えたら、風邪をひきにくくなった……という声をよく聞きます。
「医食同源」や「薬より養生」と言われるように、健康維持にはなにより“食”が大事。
病気になってから薬を使うより、“病気にならない”からだづくりを目指したいですね。

身近にある食材の力で、体調を整える「手当て食」は、日本の伝統的な食養生です。
とくに薬効成分の高い梅、葛、生姜を、ふだんからよく摂り入れるのがおすすめです。
いんやん倶楽部の「手当て食」シリーズは有機素材を使って手づくり、[野菜市場]でも根強い人気!


「梅醤」は、よく効く「妙薬」です。毎朝1杯の「梅醤」で体質改善に!

梅ア和子
さん 
[うめさき・かずこ]健康料理家・いんやん倶楽部

冷えからくる不調には、昔から「手当て食」が使われてきました。なかでも梅干しの裏ごしと天然醸造の醤油を合わせてつくられた「梅醤」は胃腸の妙薬といわれます。
梅干しには胃腸を整える働きのほか、強力な殺菌作用があります。家庭の常備薬でもある梅干しに、醤油の入ったものが「梅醤」です。天然醸造の醤油は大豆と小麦・塩水・麹を時間をかけて発酵させるため、既に数十種類の強肝物質に分解されています。つまり醤油には、即効性があるのです。
「梅醤」は通常、番茶で薄めて飲むものです。番茶はカフェインが少なめで、あかちゃんからお年寄りまで飲める普段使いのお茶。殺菌効果や脱臭効果、血管の老化防止など、すぐれた働きがあります。
そこで「梅醤」と番茶を合わせてお湯で溶くだけにしたのが、いんやん倶楽部の<梅醤番茶>です。
この梅醤番茶をすすめるとき、わたしはいつも「おすましの濃さを目安にお湯でといて、空腹時に飲んでください」と言っています。すまし汁やみそ汁の塩分濃度は、からだへの吸収がもっともよいとされていますから、そのくらいの濃さにして、起き抜けや食前、食間のようなおなかに隙間のあるときに飲むといい。
胃腸の弱りは万病をつくる、といわれます。からだの声を聞いて早め早めに飲むのが、「手当て食」を活用するコツです。 


「梅醤」は、練り梅や、梅びしおと同じように、調味料としても使えます

・おにぎりに
・ごはんと炊いて
・季節の野菜と和えて
・納豆にいれて
・豆腐だれとして
・魚の煮付けに
・煮物に

『オーガニックタウン』2010年夏号より抜粋




いんやん倶楽部の「手当て食」シリーズ


梅醤エキス

有機梅の裏ごしと、天然醸造の醤油をなめらかになるまで混ぜ合わせたもの。
小さじ1強を、番茶やお湯150ccにといて飲みます。調味料としても使えます。
価格 1,728円(税込)

梅醤たんぽぽ
「梅醤エキス」に、たんぽぽ茶(たんぽぽの根を焙煎)を加えたもの。
たんぽぽの根はミネラルが多く、からだを芯から温めます。
小さじ1強を、番茶やお湯150ccにといて飲みます。
価格 3,780円(税込)

濃縮番茶入梅醤エキス
梅醤エキスに濃縮した番茶を加えたもの。
お湯を注げば「梅醤番茶」のできあがり。
小さじ1強を、番茶やお湯150ccにといて飲みます。

価格 1,944円(税込)

濃縮番茶・生姜入り梅醤エキス
梅醤エキスに濃縮番茶、生姜の絞り汁をプラス。
梅とからだを温める生姜のWパワー。
小さじ1強を、お湯150ccにといて飲みます。調味料としても。
価格 2,052円(税込)

梅肉エキス&本葛
青梅汁を煮詰めた梅肉エキスと本葛粉を合わせ、麦芽で糖化させたもの。
梅肉エキスは、梅干をしのぐ殺菌力。本葛には整腸作用があります。
麦芽の甘みがあり、そのままなめられます。
価格 2,376円(税込)

たんぽぽ葛
たんぽぽ茶(たんぽぽの根を焙煎)の濃縮エキスを本葛粉と混ぜ、麦芽で糖化させたもの。
たんぽぽの根はビタミン・鉄分が豊富で、鎮静・浄血・整腸作用があります。
そのままなめても、お湯にといて飲んでも。
価格 2,376円(税込)

れんこん湯エキス
蓮根粉末と本葛粉をまぜ合わせ、麦芽で糖化させたもの。
れんこんの節は、気管支やのどの不調に効果大。
麦芽の甘みがあり、そのままなめられます。
価格 2,376円(税込)

しょうが湯エキス
本葛粉に生姜の絞り汁を混ぜ、麦芽で糖化させたもの。
生姜は血行をよくし、冷えやむくみなどの解消にも。
そのままなめても、お湯にといて飲んでも。
価格 1,728円(税込)
子どもの「いのち」を育む旬のおやつ
「手当て食」を取り入れた梅ア和子さんのおやつレシピ
価格 1,944円(税込)

伝統の「自然療法」が、見直されています


梅、葛、生姜、はちみつなどは「医」を助ける食材として、伝統的に愛用されてきました。
これらを毎日の食卓に取り入れて体調管理ができる「自然療法」が、見直されています。
●梅   ●生姜   ●葛   ●はちみつ 

<風邪・花粉対策>「発酵食品」を、毎日の食卓に


発酵食品の力が注目されています。
常食することで、花粉症や風邪対策ほか、さまざまな病気の予防効果も。
毎日の食卓に、安全な有機の発酵食品をたくさん取り入れましょう。

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自然の力あふれる有機野菜を食べて、「免疫力」もアップ!