ORGANIC GOODS：クレヨンハウス通信 No.529

おうちで手前味噌づくり、はじめませんか？　ぬか漬けのような毎日のお手入れは必要ありません。発酵をじっと待つことで、酵母菌・乳酸菌が生きていることを実感できます。厳選した有機材料を使った、安全でおいしい「わがやの味」を、ぜひお試しください！
　おいしい味噌はおいしい大豆から。原材料の質が仕上がりの味を大きく左右する手づくり味噌だからこそ、やさか共同農場の有機大豆と有機麹による味噌づくりセットがおすすめです。麹の種類によって甘みや味わいも変わります。やさか共同農場さん直伝の、味噌づくりレシピ付きです。

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  ①煮大豆をつぶして、塩切り麹（麹と塩を混ぜたもの）を混ぜ合わせます。

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  ②丸めて味噌団子をつくり、保存容器の底をめがけて投げ入れます。

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  ③団子をつぶすようにしながら表面を平らにし、塩をまぶして重しを置きます。仕込んでから約10～12ヵ月頃が食べ頃です。