コシが強く、かみしめるほど麺が「うまい」
麺のコシが強く、麺そのものがしみじみ「うまい」と感じます。お湯をたっぷり、タイマー必須でゆですぎず、氷水でぎゅっとしめる、そうめん道を遵守のこと。つゆ少々で、しっかりとかみしめて。そうめんのうまさは、のどごしのよさだけにあらず、と実感しました。具だくさんのまぜめん風、そうめん・チャンプルーでもいけます。（東京店スタッフH）
日本産小麦粉の「旨味・甘み」と、もちもちした食感を最大限に引き出す麺に
北海道産ほか、国産産小麦粉を100％使用。複数の小麦粉を独自にブレンドし、理想的な食感に。
・鳴門海峡の海水を煮つめて作った「鳴門のうず塩」を使用
・国内産の米ぬかを、昔ながらの圧搾製法で搾った米油を使用
職人の手による”ほんもの”の手延べ
平野製麺所では、昔ながらの製法に、独自の改良を加えた「平野式多段延熟手延製法」で、全12工程・約40時間（延べ2日がかり）かけ、6度の熟成と4段階以上の引き延ばし工程を経て作り上げています。手延べ麺製法特定ＪＡＳ法で定められた手仕事で「引き延ばす」、手仕事での「門干し」、「付けハタを使用した乾燥」と三工程すべてを実施しています。
※現行の手延べ麺製法特定JAS法では、「小引き」「門干し」「付けハタを使用した乾燥」の三工程“どれかひとつでも”手作業なら「手延べ麺」と謳える。三工程とも手作業でなく、機械で引き延ばし、機械で干し、付けハタを使用した乾燥だけ手作業でも「手延べ麺」として販売できる。
[夏ギフト2025］のご注文にあたって
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