じつはアレンジメニューもいけます
なめらかながら、もちっ＆むちっとした食感は、これぞごま豆腐！ 1個が大きめで食べごたえもあるので、1個を3～4等分にした3種盛りにして、白ごま・黒ゴマ・金ごまの味わいの違いを食べ比べてみるのもおすすめです。定番のわさび醤油やみそだれだけでなく、じつはアレンジメニューにもいけます。モッツァレラチーズの代わりにトマトとあわせてカプレーゼ風にオリーブオイルと塩・こしょうで。きなこや黒みつをかけて葛もち風に、ココナッツミルクやジンジャーシロップをかけて豆腐花風のデザートにも。シンプルな素材の味わいだからこそ、いろいろたのしめるのかも。（東京店 H）
高野山に古来から伝わる製法でつくりました
ごま豆腐は、高野山の開祖・弘法大師（空海）より伝えられました。ていねいにすりつぶしたごまからしぼりだした汁を練り上げるという、昔ながらの製法でつくりあげたごま豆腐は、もっちりとした食感の中に、なめらかな舌触りを感じられごまの風味が口いっぱいに広がります。 ややあっさりとした白ごま豆腐、香ばしい風味の黒ごま豆腐、コク深く芳しい金ごま豆腐の3種。
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