<おすすめレシピ>
●ナスとコマツナの炒めもの
ナス（2本）は乱切りに、小松菜（1束）は5cm幅程度の長さに切り分けます。ニンニクとショウガ（各1片）はみじん切りにします。熱したフライパンにごま油大さじ1を入れ、ニンニク、ショウガを熱し、香りが立ったら先にナスをしんなりするまで炒め、そこに切り分けたコマツナを。中華だし小さじ1、醤油小さじ1を加えて炒め合わせ、自然塩、胡椒で味を整えて、完成です。

●ナスの煮びたし
ナス（2本）は縦に6等分に切り、水に5分程浸け、あく抜きしザルに上げておきます。ブナシメジ（1/2パック）は、石づきを切り取り手でほぐします。フライパンにごま油をひき、ナスの表面を焼きます。焼けたら、ブナシメジを加え更に焼き目をつけます。そこにだしつゆ1カップ、水2カップ、洗双糖大さじ1、みりん大さじ1、お好みでショウガをすりおろして入れ、中火で軽く煮込むと出来上がりです。出来立てでも美味しいですが、翌日まで冷蔵庫で寝かせるとより美味しく召し上がっていただけます。お好みでショウガのかわりに、鷹の爪できりりとしめても美味です。