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蒸しても、発芽させても!
蒸しても、発芽させても!
期間限定のやさかの大豆、例年たのしみにしています。まずは蒸し大豆! そのまま食べても「うまい」。醤油こうじをからめて炒めて、おつまみに。豆が主役の料理にアレンジ(写真は蒸し大豆・キャベツ・キヌアのトマトソース煮)。発芽豆も、芽が伸びていくのが、じつにたのしみ! 乾燥大豆を水につけて一晩戻してから、朝・晩と水切りするだけ。水を替えるたびに、よしよしといいたくなるくらい、かわいいです。もちろん食べます。さっとゆでててマリネにするのがいちばんお手軽で、たまねぎやにんじん、きくらげやきのこなどによくあいます。(東京店スタッフ H)