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●はじめての味噌づくり！麦麹のやさしい色と香りにうっとり
念願の手作り味噌を昨年3月にはじめて仕込みました。材料は、やさか有機大豆、やさか有機麦こうじ、シママースの塩。 野菜市場のスタッフに麹の種類や仕込み量、作り方を相談しました。約10ヶ月寝かせて、1月末に仕上がりを確認しました。麦麹のやさしい色と香りにうっとり。早速、味噌の焼き菓子を作りました。芳醇な香りが最高！ 手前みそ仕込み、今年も楽しみです。(東京店レストラン Y）
