エゴマ えごま 田村黒種【有機栽培の種・固定種・国産】

伝統食をもう一度！
自給自足が当たり前だった戦前の日本の山間部では、エゴマの栽培も盛んでした。エゴマ油を採ったり、エゴマをぼたもちや胡麻和えなどに使うなど、エゴマは毎日の食事には欠かせない健康食材でした。しかし、戦後のライフスタイルの変化から、エゴマを栽培する人はだんだん少なくなっていきました。
そんな中、福島県田村市で有機農業を営んでいた村上周平さんが、かつての自給自足の生活を志し、エゴマ油の自給に取り組み始めました。エゴマの種を探していた村上さんは、田村市内に一軒だけエゴマの黒種を作り続けている農家さんを見つけることができ、エゴマの原種を確保することができました。1990年代のことです。

10年長生きできる？エゴマのパワー
会津では、エゴマを「十年長生きする」という言い伝えから、"じゅうねん"と呼びます。エゴマ油の50～60％は、アルファリノレン酸と呼ばれるオメガ３脂肪酸の一種です。厚生労働省は、食事摂取基準の報告書でオメガ３脂肪酸について「脳卒中、糖尿病、乳がん、大腸がん、肝がん、加齢黄斑変性症、あるタイプの認知障害や鬱病に対しても予防効果を示す可能性がある」としています。なるほど、寿命を10年長くしてくれる、という言い伝えもうなづけます。

楽しみ方いろいろ！
葉は、焼き肉を巻いて食べるとおいしくいただけます。種は、軽くフライパンで炒ってすりつぶし、砂糖で味付けして黄な粉の様にぼたもちにつけて食べることができます。また、すりつぶしたエゴマを味噌と和え、エゴマみそとして和え物などにお使いいただけます。こちらの「田村黒種」は油量が多いので、自分で栽培したエゴマで搾油するというのも楽しそうですね！


栽培方法
●播き時：5月～6月
直播きかポット・セルトレーに種を2～3粒播き、本葉2～4枚の頃1本に間引き、株まを25～40cm取って定植します。葉は7月中旬～9月頃まで収穫できます。（収穫開始目安は種まきから約2.5か月。）搾油用の種を収穫する場合は8月下旬～9月の中頃に中耕・摘心を行い、9月下旬～10月下旬に穂先が茶色になった頃収穫します。（収穫目安は種まきから約5か月。）農薬なしで栽培するための播種適期は6月に入ってからがおすすめです。