青い海 シママース 1kg

「こだわりの塩づくり」

◆メキシコまたはオーストラリアの天日塩を沖縄の海水で溶かし、立釜で結晶化させ、時間をかけてつくりました。
◆主成分の塩化ナトリウム以外に、カルシウム・マグネシウム・カリウムを含んでいます。
◆やさしく、まろやかな塩味で、料理の下味や下準備、お漬物などあらゆる料理に奥行きをあたえます。

＜シママース本舗　株式会社　青い海について＞

マースは沖縄の方言で塩、シママースとは「島の塩」のこと。
沖縄で製造される塩は、マースと呼ばれ、県民に親しまれています。
シママース本舗は、環境や人への配慮を大切にしながら製塩を続けてきました。
製造から洗浄まで薬剤を一切使わない製法。
昔から変わらないこのこだわりが、私たちの塩づくりの原点です。

「美しい海と共に生き、伝統の塩づくりを継承する」

かつて塩専売法の規制によって途絶えた伝統的な製法の「マース」を復活させようと有志が集い、設立したのが「株式会社青い海」の原点です。
現在でも、当時の製法に準じてメキシコやオーストラリアで作られた完全天日塩を沖縄の海水で溶解した後、再結晶させるという方法で製造しております。

「海の恵み」

◆沖縄・糸満沖合約2,000mから取水した海水だけでつくるマース(塩)は豊かな海の結晶だといえ、独特の濃い旨味があります。

◆塩づくりに必要な海水には、塩分以外のマグネシウム、カリウム、カルシウム等の成分が含まれています。
毎日の生活で使用する調味塩は、海水由来のマグネシウム、カリウム、カルシウムを程よく残した塩が望ましいと考えており、青い海の塩づくりは、こうした成分を塩の結晶過程で上手に取り込み、豊かな海の恵みを活かす工夫をしています。

◆豊富な成分が素材の旨味やコクを引き出し、味わいをまろやかなにする不思議な働きがあります。