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商品コード:4980870102041

日高昆布 85g*D[軽]

昆布巻き・昆布豆・おでんに最適です。
1,102円(税込)
1,020円(税抜)
メーカー
段野昆布
サイズ・容量
85g
原材料
北海道日高産みついし昆布
日高こんぶはみついし昆布とも言い、北海道えりも岬に近い日高地方で採られています。
毎年7~8月、晴れた日の早朝5時に一斉に出漁して採り上げ、小石を敷き詰めた干場で一日天日干しにします。

日高昆布はたき上がりが柔らかく、特に煮込み料理に最適です。
また、風味や磯の香りが強く味のこい料理にお使いください。
吸物や懐石料理など、薄味のものには山出し昆布をご使用ください。

<さけの昆布巻き作り方>
材料(4人前)
塩じゃけ/3切
昆布(長さ13cm)/12本
かんぴょう(長さ30cm)/12本
調味料

作り方
①昆布はぬれぶきんで拭き、水につけしっとりさせます。
②さっと洗ったかんぴょうを塩もみし、水洗いします。
③適当な大きさに切ったさけを芯にし、昆布を巻き、かんぴょうでゆるめに結びます。
④鍋に③を並べ昆布のつけ汁を入れ、材料がかぶる程度に水を足します。
⑤煮立ったら弱火にしときどき水をさしながら40分煮、酒、砂糖各大さじ3、みりん大さじ2、しょう油大さじ1~1.5で調理し、さらに20分煮込みます。
こぶ巻の両端を切り落とし、器に盛ります。

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