有元葉子　味噌、酒粕　有元葉子の和の食材

麹と大豆が時間をかけて醸し出す豊かな味わいを持つ味噌。酒を搾ったあとのうまみたっぷりの酒粕。
「毎日の料理に使うことで、まちがいなく家のごはんがおいしくなります」と著者。
バターやにんにく、メープルシロップなど相性の良い食材を味噌を組み合わせたり、食材を漬け込んで味噌漬けにしたり。
酒粕についても、汁もの、漬けもの、あえもの、おやつなど、醸造を営む家で育った著者ならではの多様なレシピを提案。
シンプルな調理法と、料理の香りまで漂ってくるような美しい写真で編まれた、手元に置いておきたい一冊。