野菜をまるごと食べつくす

＜出版社の内容紹介＞
健康や美容のために、毎日たっぷり食べたい野菜。同時に、家庭での食品ロスにつながりやすいのも野菜です。でも価格が高騰している今、野菜をムダにしたくない！　そこで自身も畑で野菜を育てている旬菜料理家で管理栄養士の伯母直美さんに、おいしい食べきりアイデアを教えていただきました。野菜が主役のおかずから、日もちする常備菜やおかずの素、漬けものや干し野菜、茎や皮を活用した極上おつまみまで、１０２ものレシピを紹介します。 （主婦と生活社　山村 奈央子さん）