毎日食べたい野菜のレシピ

外食のときに思い出したようにサラダを頼み、野菜ジュースで日ごろの野菜不足を補っているつもり……。そんなごまかしの日々から脱却するためにこの本は生まれました。約50種類の野菜を網羅し、それぞれのメニューにはカロリー量はもちろん、野菜の摂取量がひと目でわかる表示もつけています。巻末では、新鮮な野菜の見分け方を写真で丁寧に解説。さっと読むだけで、野菜の目利きができるようになること請け合いです。 （成美堂出版　川上裕子）