簡単みそづくりからはじめる　カラダがよろこぶ魔法のこうじレシピ

数ある日本の発酵調味料の中でも、一番身近な「みそ」。手前みそという言葉がある通り、かつてはどの家庭でもみそを仕込んでいたものですが、今ではそんな家はめったにありません。おいしくて体にやさしいみそを自分でつくってみませんか？　この本を読めば、簡単に、少量からみそが仕込めます。塩こうじをはじめさまざまな発酵調味料のつくりかたや、それらを使ったレシピも多数紹介。これからは、みそは家でつくる時代です！ （平凡社　岸本洋和）