天然発酵の世界

エイズを発症して、どん底に突き落とされた著者は、ふと幼少の頃から親しんでいた発酵食のザワークラウトを作ることを思いつく。以来、発酵食の魅力にすっかり取り憑かれ、世界各地の発酵食を見つけては自分で作る日々を送っている。発酵食は誰にでも、どこででも簡単に作れて、大量生産される食品にはない深い味わいと、ブクブクと泡を立てる発酵微生物たちと共生する楽しさがあるのだ。あなたも発酵生活を始めてみませんか？ （築地書館　北村緑）