徹底解剖！ 野菜のおいしい食べ方大全

＜出版社の内容紹介＞
実はどんどん品種改良が進んでいる野菜たち。
ひと昔前よりも「アクが少ない」「甘みが増している」「やわらかく、火が通りやすい」などの進化がいっぱい。
長年活躍されているベテランの料理家さんだからこそわかる「今どきの野菜の特徴」を押さえながら、ベストな下ごしらえ、加熱時間、調理法を紹介しました。
野菜がもつ甘みや旨み、みずみずしさ、食感を堪能できるレシピが満載です。（ナツメ出版企画株式会社　齋藤友里さん）