ほんとの本物の発酵食品　新鮮な食材を自宅で手軽に保存する！

ブームになった塩麹、醤油や漬け物など、わたしたち日本人には身近な発酵食品。本書は“発酵”に魅せられたアメリカ人著者による少し変わったレシピ集です。世界情勢をまじえて発酵食品のすばらしさを大真面目に語りながら、基本のザワークラウトをはじめ発酵食品のつくりかたを多数伝授します。発酵食品はナチュラルかつ安全で、味と栄養価、消化吸収が高く、しかも簡単、といいとこばかり。新たな発見いっぱいの本書を手に、発酵食品づくりに挑戦してみませんか。　　（ガイアブックス　飯田裕巳）