◆タイ風オーガニック春雨サラダ

本場タイでは魚介や豚ひき肉などが加わりますが、おいしい旬の野菜のうまみだけでもこんなにおいしい!
火を使わず、カットして混ぜるだけの手軽さも魅力です。

材料 2人分　調理時間 約20分

緑豆春雨　50g乾燥
コリアンダーフレッシュ　２房

【A】
葉つきセロリ 小さめ1本
玉ねぎ(スライス) 1/6
ミニトマト(1|2カット) 　4個

【B】
タカノツメ(輪切り) 2本
にんにく(すりおろし)　1片
薄口しょうゆ　大さじ2
レモン汁　大さじ2
てんさい糖　大さじ2

ごま油 適宜
ピーナッツ(水に浸しておく)　大さじ1
青ねぎ(輪切り)　1本

【つくり方】

1：緑豆春雨をお湯で戻し、はさみでカットして水を切る。
2：コリアンダーの葉を手で切り離す。茎は包丁で短めにカットする。
3：セロリを斜め薄切りにする。葉は千切りにする。
4：1の春雨と2のコリアンダーの茎と【A】をボウルに入れ、【B】を加えよく和える。ごま油をまわし入れて和える(味見をして調整を)。器に盛り、ピーナッツ、青ねぎ、コリアンダーの葉を飾る。

シェフのひと口ポイント ピーナッツを水に浸しておくとふっくらしておいしいです。