（材料　2人分　調理時間 約20分）

ジャガイモ　大2個
塩（蒸しあがりの時用） 適量

■衣
【A】
水　150ｍｌ
米粉　100ｇ
ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）　小さじ大盛2
てんさい糖　大さじ1-2
塩　ひとつまみ

揚げ油 適量
カラーピーマン　適量
グリンリーフ　適量

■つくり方

1：ジャガイモは芽を取り、好みのサイズにカットし、蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。蒸しあがった熱々のジャガイモに塩（適量）をふって冷ます。
2：Aをボウルに入れ、均一にかき混ぜて衣をつくる。1のジャガイモを衣にくぐらせて、油を熱した鍋に、すこしずつ入れる。
3：衣の表面が色づいて香りが出て、カリッとしてきたら取り出す。器にお好みの野菜と盛りつけてできあがり。

シェフのひと口ポイント 数個ずつ入れて、揚げ油の温度を保つこと。
揚げ油の温度が高くないと膨らみにくく、また衣どうしがくっつきやすくなります。
小粒な新じゃがなら、ころんとまるごとでもＯＫ。