やさかみその有機原料で、手前みそづくり

味噌はもともと、それぞれの家庭で仕込んで手作りしたものでした。そこから、その家自慢の「手前みそ」ということばが生まれました。
冬は空気中の雑菌が少なく、こうじや仕込みみそがスムーズに発酵するため、「寒仕込み」といって1月~2月に仕込みます。貴重な有機材料で半年以上熟成させた「手前みそ」の味は格別です!

おうちでかんたん!有機素材をつかった「手前みそ」づくり

みそ作りの手順はいたってシンプル

どれをえらぶ?3種類のこうじ

老舗メーカーと同じ原料で、はじめての方でも、手前みそが手軽に仕込めます。 仕上がり2kg用の煮大豆・こうじ・塩のセットで、煮大豆は大豆を煮る手間がなく、あたためるだけではじめられます。
単品のこうじも販売中!上級者さんには、こうじをブレンドした「合わせみそ」づくりもおすすめ! お好みのこうじを選んで、それぞれのみその風味をおたのしみください。

  • 白米こうじ

    白米こうじ
    一般的な味噌によく使われている。お米の甘みがたっぷりたのしめる。

  • 玄米こうじ

    玄米こうじ
    玄米ならではの深みあるコク。味わいのあるほのかな苦み。

  • 麦こうじ

    麦こうじ
    麦のここちよい香り。のどごしはあっさりで甘味ひかえめ。

やさか共同農場さんの「みそづくり講座」掲載! 「いいね」vol.10
特集「暮らしにひとさじ 手前みそ」

これを読みながらおうちで手前みそをつくってみませんか?

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8件あります
  • 米みそ仕上がり2kg分の有機麹・有機煮大豆・天然塩
    3,000円(税込)
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    麦みそ仕上がり2kg分の有機麹・有機煮大豆・天然塩
    3,000円(税込)
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  • 玄米みそ仕上がり2kg分の有機麹・有機煮大豆・天然塩
    3,200円(税込)
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    手づくり味噌、甘酒・塩こうじに
    1,500円(税込)
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  • 手づくり味噌、甘酒・塩こうじに
    1,500円(税込)
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    手づくり味噌、甘酒・塩こうじに
    1,700円(税込)
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  • 甘みがあっておいしい大豆
    1,100円(税込)
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    手づくり味噌に
    1,300円(税込)
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8件あります

手づくりみそづくりに、自然塩

やさかのみそは、野菜市場でも定番人気です

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