ヤムヤム／玄米ビーフン *D[軽]

茹でる手間なし　お湯に１分つけ水きり
●玄米の滋養いっぱいのやわらか麺で、ツルッとしたコシ！！
●おなかにもたれない軽い食感の細い麺です。

<上手な戻し方>
お湯に１分漬け、ザルに上げて水切り。
容器に入れラップをしておくといつでも使えます。
※ゆで鍋はいりません。

<一玉分の美味しいレシピ>

おかずにも主食にもなり、いろいろなテイストで調理できます。
麺はのびず固くならないのでお弁当にもびったりです。

炒めビーフン

★醤油味
季節の野菜８０ｇを炒め、戻したビーフンを入れ、炒め合わせ醤油大さじ１弱で味付ける。(お急ぎの場合は炒めた野菜の上に水をくぐらせたビーフンと水大さじ５を加えふたをし蒸す。ビーフンが柔らかくなったら炒め合わせる。)

★カレー味
野菜を塩小さじ１/２で炒め、戻したビーフンを入れ、カレー粉小さじ１/４を水大さじ２で溶き炒め合わせる。

★トマト味
野菜を塩小さじ１/２で炒め、もどしたビーフンを入れ、トマトペースト大さじ１を水大さじ１で溶き炒め合わせる。

★味噌味
野菜を炒め、もどしたビーフンを入れ、塩少々と味噌大さじ１を水大さじ２で溶き合わせる。

汁ビーフン

★中華風野菜たっぷり汁麺
ごま油でニンニク、生姜、干し椎茸を炒め、野菜を入れ５００ｃｃの椎茸＆昆布だして塩、酒、醤油で味付けし、少し煮込んだら戻したビーフンを入れてさっと煮る。

★タイ風汁麺
５００ｃｃのだし汁にニンニク、ネギ、しめじ。チリなどを入れ煮込み、塩で味を整え、戻したビーフンを入れる。
丼にあけコリアンダーをのせてナンプラーや白醤油、酢をお好みでたす。

あんかけビーフン

★中華風揚げビーフン
戻さないビーフンをハサミで５ｃｍに切り高温ですこしずつ揚げる。(シュワーと膨らむ)
炒めた野菜やキノコ、生姜、ニンニクなど８０ｇに１cupの水を入れて醤油と塩で味を整え、葛でトロミをつけた中華アンをかける。

★焼きビーフン
フライパンにたっぷりの油を引き薄くのばして、戻したビーフンを入れて強火で焦げ目がつきカリッとなるまで焼く。
皿にあけ、中華アンをかける。

★グリーンカレービーフン
３分熱湯につけてもどしたビーフンにグリーンカレーをかける。パクチーやホーリーバジルをちらす。