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「いいね」vol.21 「だし」こそ料理のじょうずなれ【品切れ中/電子版あり】

「だし」を丁寧にとる・味わう
713円(税込)
648円(税抜)
出版社名
クレヨンハウス
外寸
260×175mm
ページ数
48
発売日
2015/12/05

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21号目の特集は「だしを丁寧にとる・味わう」です。


ちいさなことでも ひとつ新しくするだけで、毎日がフレッシュでたのしくなります。
一人ひとりの暮らしが、社会を変える力を信じて。


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特集「だしを丁寧にとる・味わう」の目次
・だしのとり方基本帖 /岡本正子さん(管理栄養士)
・だしを味わう鍋料理 /飛田和緒さん(料理家)
・粉だしを使ってみませんか /コウ静子さん(料理家)
・かつお節ができるまで/かつお節製造・新丸正を訪ねて(静岡県)
・だしがらを使い切る /かるべけいこさん(自然食料理家)
・天然だしカタログ 味の決め手は素材です
・昆布ロードは昆布の歴史/段野治雄さん(段野昆布)
・知ってる? だしのQ&A /山崎英恵さん(龍谷大学)
・気になるあれこれ女子トーク「ひねこぶたとひめこぶた」(文・落合恵子 絵・陣崎草子)

















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