「いいね」vol.２１　「だし」こそ料理のじょうずなれ【品切れ中／電子版あり】

21号目の特集は「だしを丁寧にとる・味わう」です。

ちいさなことでも ひとつ新しくするだけで、毎日がフレッシュでたのしくなります。
一人ひとりの暮らしが、社会を変える力を信じて。

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特集「だしを丁寧にとる・味わう」の目次
・だしのとり方基本帖 ／岡本正子さん（管理栄養士）
・だしを味わう鍋料理 ／飛田和緒さん（料理家）
・粉だしを使ってみませんか ／コウ静子さん（料理家）
・かつお節ができるまで／かつお節製造・新丸正を訪ねて（静岡県）
・だしがらを使い切る ／かるべけいこさん（自然食料理家）
・天然だしカタログ　味の決め手は素材です
・昆布ロードは昆布の歴史／段野治雄さん（段野昆布）
・知ってる？ だしのQ&A ／山崎英恵さん（龍谷大学）
・気になるあれこれ女子トーク「ひねこぶたとひめこぶた」(文・落合恵子 絵・陣崎草子)

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