捨てられる魚たち

漁師さんが海で捕っている魚の3割が捨てられているそうです。
それは2022年の日本の捕獲量約300万トンのうち、約100万トンもの魚が捨てられていることになります。
捨てられてしまう、そんな魚をどうにか利用できないかという漁師さんたちの思いに、 料理人の梛木春幸（なぎしゅんこう）さんが立ち上がり、未利用魚を使った人気の駅弁「桜島灰干し弁当」という 商品が誕生するまでを描いたノンフィクション。
大阪の日本料理店で総料理長をしていた梛木さんが、母親の病気のため、故郷の鹿児島に帰ったことが きっかけとなってはじまったこの取り組み。
「何とかしたい！　決して諦めない！」という 梛木さんの情熱がこもった一冊です。