商品コード:9784091067708

おおわだ保育園 卵・乳製品除去の「なかよし給食」

食物アレルギー児の半数以上の危険が減る!
1,210円(税込)
1,100円(税抜)
著者名
友愛福祉会 おおわだ保育園/監修
出版社名
小学館
ページ数
80
シリーズ名
新・幼児と保育ムック
発売日
2013/11/02
個別に原因食材を除去したアレルギー対応食は、対応すべき子どもの人数が多いほど、また除去すべき食材が多岐にわたるほど、事故の確率は高くなります。
そこで大阪・門真市のおおわだ保育園では、子ども全員の給食から2大アレルゲンである【卵、乳】製品を完全に除く方法で対応しています。園の栄養士、調理師、保育士が一丸となって、おいしいメニューを開発。代替食材には、手に入りやすく、金額も負担にならないものを選んでいます。 肉、魚、野菜、軽食、おやつが23種。卵・乳・小麦不使用のおやつは、春・夏・秋・冬ごとに、紹介。

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