商品コード:9784416619742

体がよろこぶ お漬け物: 乳酸発酵の力で、体の中から美しく

昔の人の知恵ってすごい
1,540円(税込)
1,400円(税抜)
著者名
井澤 由美子
出版社名
誠文堂新光社
<出版社の内容紹介>
野菜にはもともと乳酸菌が付着しており、塩やぬかに漬けると浸透圧で野菜の細胞からブドウ糖などが流れ出し、それを栄養に乳酸菌が増えて発酵が進む―これを聞いた時は目からウロコが落ちました。おいしくなるうえに保存性も高まるわけで、昔の人の知恵ってすごいですね。紹介しているお漬け物はどれもおいしいですが、私のおすすめは山芋のみそ漬け。簡単なのでぜひ試してみてください。(誠文堂新光社 若松香織)

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