100歳まで食事を楽しめる　蘇味覚

＜出版社の内容紹介＞
味覚は脳を育てる入口です。脳が爆発的に発達する０～3歳頃に甘いもの・塩分の強い食事に慣れていると、大人になっても味の嗜好は完全には消えません。とくに母乳や果物は生まれつき好まれる「快」と「安心」を与えることから、過剰に与えると依存的になります。
しかし、安全な食経験によって味覚を鍛えることはできます。そのひとつが「だし」。情緒の安定や健全な味覚形成を支えます。（新流舎　白山裕彬さん）