【レシピ】有機春野菜のパスタ

クレヨンハウス・レストランシェフが贈る季節のレシピ
ORGANIC RECIPE

<クレヨンハウス通信 vol.483掲載>
春はグリーンの季節。食感豊かな緑の野菜と、旬の 新じゃがいもを使った、手軽なパスタ料理を紹介します。
グルテンフリーなので健康志向の方にもおすすめです。

有機春野菜のパスタ

ひよこ豆のショートパスタと春野菜を使った、オイルベースのパスタ料理。
新じゃがとにんにくのホクホクした食感がたのしめます。

【材料 2人分 調理時間 30分】

大豆ミート(ミンチ)20g

【A】
有機ブロッコリー 1/2個
有機新じゃがいも 大1個
有機にんにく 4片
有機鷹の爪 1/2本
有機チックピーフジッリ 150g
塩 少々
有機オリーブオイル 適宜
フジッリをゆでるお湯 2L
フジッリをゆでる塩 大さじ1
有機黒こしょう 少々

【つくりかた】

1:ブロッコリ―は小房にわけ、茎は皮を厚めにむき、 食べやすい大きさに切ってしばらく水にさらす。
2:新じゃがいもは食べやすいサイズにカットし水にさらす。
3:にんにくは皮をむき、たてにカットして芽を取り除く。鷹の爪は種をとり、小口切にする。
4:厚手のフライパンまたは鍋に、にんにくと鷹の爪、 水気をきったブロッコリー、新じゃがいもを入れる。 そこに塩をひとつまみふりかけ、オリーブオイルをひ とまわし入れ、水を数滴落とし、ふたをして蒸し焼き にする。火がとおったら火を止める。
5:鍋に湯を沸かして塩を入れ、フジッリをゆでる。ゆであがる前にゆで汁を少々とり、4に加えて中火で加 熱する。
6:フジッリのかたさをチェックし、すこしかためにゆでたら、ザルで水気をきり4に加え、木べらでよく混ぜる。仕上げに黒こしょうをふりかけて、できあがり。

シェフのひと口ポイント お好みで、魚醤やレモン果汁を仕上げに加えてもおいしいですよ。 お好みのパスタと春野菜でアレンジしてみてください。

レシピ:オーガニックレストラン広場 山田真規子