クレヨンハウス・レストランシェフが贈る季節のレシピ
ORGANIC RECIPE

<クレヨンハウス通信 vol.467掲載>
クリスマスは、冬至の夜にたき火を囲みながら飲食をたのしむ ゲルマン系民族のお祭りが起源、という説が。
今月は、そんな「たき火」に見立てた、 有機ごぼうを使ったひと皿。
シンプルながらクリスマスムードを 盛り上げてくれることまちがいなし!

たき火風 有機ごぼうのから揚げ

オール・ベジでも満足感たっぷり。にんにくの香りが食欲をそそります。
片栗粉にしたので、小麦粉グルテンフリーな一品です。

【材料:3人分 調理時間:30分】

有機ごぼう 1/2本(200g)
        
- A - しょうゆ 100cc
みりん 100cc
酒 100cc
有機にんにく(おろし) 大さじ1
有機しょうが(おろし) 大さじ1

片栗粉 適量
なたね油 適量
有機パプリカパウダー 適量
有機ミニトマト 適量
有機パセリ 適量

【つくりかた】

1: ごぼうを食べやすい長さのスティック状にカットし、下茹でする。Aの調味液につけておく。
2: 1の水気をとり、片栗粉をまぶして180度のなたね油で揚げる。
3: 揚げ上がった有機ごぼうを、たき火のように器に盛りつけて、パプリカパウダーをかける。有機ミニトマトと有機パセリを添えて、でき上がり。

シェフのひと口ポイント 赤いパプリカパウダーをかけることでたき火を演出!見た目だけでなく、より箸が進む味になります。おとなのおつまみにもおすすめですよ!
つけ合わせの野菜を赤とグリーンにしてクリスマスカラーにしてみました。

レシピ:オーガニックレストラン広場 齋藤奈生