クレヨンハウス・レストランシェフが贈る季節のレシピ
ORGANIC RECIPE

<クレヨンハウス通信 vol.472掲載>
新じゃがのおいしい季節。 蒸しただけのシンプルな食べ方も美味ですが、こんな味わい方もおすすめです。

有機じゃがいものサブジ

インドのお惣菜「サブジ」を、家にあるもので手軽に。
スパイスの代わりにカレー粉で代用してもおいしくできますよ……。

【材料 5人分 調理時間 30分】

有機じゃがいも  2個(約300g)
有機玉ねぎ  1/2個(100g)
有機ピーマン  2個(約100g)
有機ミニトマト  5個
なたね油  適量
有機にんにく  1かけ
鷹の爪  1本
ガラムマサラ  小さじ2
ターメリック  小さじ2
塩  少々
黒こしょう  少々
有機コリアンダー 好みの量

【つくりかた】

1: じゃがいもをひと口大にカットして、蒸しておく。ピーマン、玉ねぎはちいさめにカット。ミニトマトは1/2にカット。
2: フライパンになたね油をひいて、みじん切りにしたニンニク、スパイス(ガラムマサラ、ターメリック)を炒める。
3: 香りが出たら、玉ねぎを加え炒め、玉ねぎがしんなりしたら、ピーマンとじゃがいも、ミニトマトを加え炒める。
4: 塩、黒こしょうで味をととのえたら、できあがり。コリアンダーを添えていただきます。

シェフのひと口ポイント ミニトマトも一緒に炒めることで、酸味が加わり、スパイスとの味のハーモニーが生まれます。お好きなスパイスでお試しください。

レシピ:オーガニックレストラン広場 齋藤奈生