【レシピ】有機野菜の健康ポタージュ

クレヨンハウス・レストランシェフが贈る季節のレシピ
ORGANIC RECIPE

<クレヨンハウス通信 vol.474掲載>
代謝や抵抗力を高め、免疫力アップにも効果的と言われる「ファイトケミカルスープ」。
材料は野菜と水のみ。調味料は加えずに、素材の味をたのしむメニューだからこそ、旬の有機野菜が、断然おすすめです。

有機野菜の健康ポタージュ

有機野菜をじっくり煮込んだ、旨味たっぷりのファイトケミカルスープ。
仕上げにミキサーにかければ、口当たり滑らかなポタージュの完成。日々の健康管理に!

【材料 3人分 調理時間 30分】

有機かぼちゃ 100g
有機にんじん 100g
有機キャベツ 100g
有機玉ねぎ 100g
水 1L

【つくりかた】

1:野菜を煮えやすい大きさにカットする。
2:鍋にカットした野菜を入れ、水を野菜が浸るぐらい入れる。
3:強火で沸騰したら、蓋をして中火で20分煮込む。
4:火を止め、3をミキサーにかけたらできあがり。

シェフのひと口ポイント 有機野菜の天然栄養素、ファイトケミカルをしっかり吸収できる調理法です。
野菜は、冷蔵庫の残り野菜でもOK。組み合わせは自由です。お好みの有機野菜を組み合わせて、オリジナルスープをつくりましょう!

レシピ:オーガニックレストラン広場 齋藤奈生