小豆かぼちゃ

調味料は少々の塩のみ。シンプルだからこそ、旬の有機野菜のおいしさを存分にたのしめます。
かぼちゃの代わりにさつまいもを使ってもおいしいですよ。

【材料　2人分　調理時間 60分】

有機小豆　80g
昆布　5㎝角位
有機かぼちゃ　200g
塩 適宜

【つくりかた】

1：小豆を洗い、しばらく浸水させる。一度水を捨て、ボウルに昆布と小豆を入れ、多めの水で１時間ほど浸水させる。
2：かぼちゃをひと口大にカットする。厚手の鍋に、昆布、かぼちゃ、小豆の順に重ね入れる。
3：鍋のふちから浸していた水を注ぎ、ひたひたにかぶるまで加える。
4：火をつけ、中火でゆっくり加熱し沸騰させる。すこしぐらぐら煮立たせたら弱火にし、蓋をして煮る。途中で水が減ったら差し水をする。
5：具材がやわらかくなり、水分が減ってきたら、塩を少々入れ、鍋をゆすってなじませ、蓋をして弱火で５分煮る。
6：蓋を取り、強火で水分を飛ばし、火からおろして蓋をして５分蒸らす。最後に天地返しをしてできあがり。

シェフのひと口ポイント 昆布と小豆はとても相性がよく、おいしく仕上がります。砂糖なしでもかぼちゃ本来の甘みが引き立ちますよ。ぜひおためしください。