【材料 5人分　調理時間30分】

ヴィーガンコロッケ

乾燥有機ひよこ豆　250ｇ

【a】
有機にんにく（つぶしてからざく切り）8ｇ
有機玉ねぎ（粗みじん）200ｇ
フレッシュコリアンダー（パセリでも・刻む）15ｇ

【b】
カイエンペッパー 小さじ 1/4
カルダモンパウダー 小さじ 1/4
クミンパウダー 小さじ 1/2
コリアンダーパウダー 小さじ 1/2
ベーキングパウダー（アルミニウム無添加）小さじ 1/2
中力粉　10g
塩 小さじ 1/2
黒胡椒 適宜
水 45ｇ

植物油（揚げ用） 適宜
トマト・玉ねぎ・ベビーリーフ 適宜

【つくりかた】

1:ひよこ豆を一晩水に浸し2倍の大きさに戻す。
2:ひよこ豆の水をきって【a】と混ぜ合わせ、フードプロセッサーで細かくする。ボウルに入れ、【b】を加えて手でよく混ぜる。
3:フタをして冷蔵庫で寝かせる。
4:深めの鍋に植物油を入れて加熱する。熱した油に大さじ1ずつ2のピューレを落とす。中火の弱火でじっくり中まで火を通してきつね色になるまで揚げる。
5:油をきって、生野菜とともに皿に盛る。練りごまのソースをかけてできあがり。