【材料 2人分 調理時間30分】
◆有機玄米の巻きずし(1本分)
焼きのり 1枚
酢飯(*)200g
青じそ 3枚
きゅうり 1/4カット 1本
切り干し大根と干し椎茸の煮物(**)50g
アボカド 1/6を3個
【つくりかた】
1:まきすに、焼きのりを縦長に置く。奥側をすこし空けて、平たく酢飯(つくり方は下記参照をのせる。
2:【1】の酢飯の中央に青じそを並べ、きゅうり、切り干し煮と干し椎茸の煮物(つくり方は下記参照)、アボカドの順に重ねて置く。巻いて、カットしてでき上がり。
*酢飯
玄米ごはん 180g
すし酢(下記参照)20g
すし酢(つくりやすい分量)
純米酢 120g
甜菜糖 40g
塩 5g
昆布 5g
1:すし酢の材料をひと煮立ちさせ、冷ましておく。
2:ボウルに熱々の玄米ごはんを入れてすし酢を加えしゃもじで横に切るようにして手早く混ぜる。これを何度かくり返す。
3:平たい容器に移し、うちわであおいで冷ます。