白玉わかめスープ

乾燥わかめ、干ししいたけといった乾物の旨味と栄養がたっぷり染み出たスープ。 ごま油の香ばしい風味

【材料　3人分　調理時間 30分】

乾燥わかめ　15g

【A】
有機うす口しょうゆ　大さじ1強
ごま油　大さじ1強

干ししいたけ 20g
水 1200cc
有機白玉粉 80g
塩 適宜
有機青ねぎ(3-4cmにカット)　適宜
有機白ごま 適宜
一味唐辛子(お好みで) 適宜

【つくりかた】

1:わかめは水で戻し、洗って水気をきって 食べやすい大きさにカットし、【A】でよくあえ る。
2:干ししいたけを1200ccの水で戻して薄切りにする。戻し汁はとっておく。
3:有機白玉粉に水(分量外)をすこしずつ加えて、耳たぶくらいのやわらかさにこね、ひと口大に丸める。熱湯でゆでて、浮いてきたら冷水に取る。
4: 2の干ししいたけと戻し汁を火にかける。沸いてきたらわかめを入れて数分加熱する。 3を加えてひと煮立ちさせ、味をみて塩で調え、有機青ねぎを加えて火を止める。器に盛り、有機白ごまと、お好みで一味唐辛子を振る。

シェフのひと口ポイント 干ししいたけとわかめは、よく火を入れると風味がやわらかくなり、白玉のやさしい口当たりとよく合います。