◆紅白なます
大根とにんじんだけでつくる、シンプルな紅白なます。
お正月のみならず、多めにつくってストックしておくと重宝します。
余ったらサンドイッチの具にしたり、刻んでちらしずしの具材にしても。
（材料2人分 調理時間 約30分）
有機大根 1/3本
有機にんじん 1/3本
塩 適宜
有機柚子 1個
りんご酢 1/3本
てんさい糖 適宜
【つくり方】
1：大根とにんじんは繊維に沿って切る。それぞれ、塩をふってしばらくおく。
水が出るので、布巾などでしぼる。
2：柚子皮をピーラー等でむき、千切りにする。実を半分に切って、汁を絞る。
3：ボウルにりんご酢とてんさい糖、【2】の柚子果汁を混ぜる。1の大根とにんじん
を和える。
4：よく味をなじませたら器に盛り、【2】の柚子皮を添える。
シェフのひと口ポイント もちろんスライサーで手軽に千切りにしても。お好みで、わさびをうすく入れてもおいしいですよ。
