■ 材料（つくりやすい分量　2人分）

新わかめ 50ｇ
新たまねぎ 50ｇ
切り干し大根 10ｇ
ミニトマト 2個
白ごま 適量

三杯酢【A】
酢：薄口しょうゆ：酒：甜菜糖
10：10：5：2

■つくり方

1：三杯酢をつくる。鍋に【A】を入れ、甜菜糖がとけるまでよく混ぜ、とけたら火にかけて煮立てる。味をみて、塩（分量外）で調整し、冷ましておく。
2：切り干し大根はさっと水で洗い、食べやすい長さに切り水気をしぼる。わかめも水でもどして、食べやすい大きさに切る。
3：新たまねぎを薄くスライスする。ミニトマトは1/4に切る。
4：三杯酢で先に2をあえて、さらに3を加えてあえる。器に盛り、白ごまをふってできあがり。

シェフのひと口ポイント 素材の色をいかしたいので、薄口醤油にしました。
三杯酢の分量（酢：しょうゆ：砂糖＝1：1：1）をアレンジしています。お好みで「酒：甜菜糖」を「みりん」 に替えても。切り干し大根とわかめに、よく味をなじませるために先にあえておきます。