商品コード:9784540032011

とうふの絵本 つくってあそぼう

1,980円(税込)
1,800円(税抜)
著者名
にとうひとし/編 高部晴市/絵
出版社名
農山漁村文化協会
外寸
297×210×14 mm
ページ数
36
シリーズ名
つくってあそぼう
大豆とにがりと水が豆腐に変身! 改良生しぼり法でプロもびっくりの美味豆腐。
電子レンジでつくれば絹ごしもカンタン、いろんな方法でつくってみよう。
中国生まれで江戸時代に花開いた豆腐。「豆腐百珍」にもチャレンジ!

精進料理に欠かせない日本のとうふ料理
と~ふ~! 江戸で華開いたとうふの世界
かたい、においが強い。とうふのもうひとつの顔
大豆の栄養をギュッとよせあつめたとうふ
とうふのいろいろ
どうして豆乳がかたまるのか 加工の原理
大豆と水がとうふの味を決める!
用意する道具と全体の手順
木綿どうふをつくろう
にがり湯の中に豆乳を入れてつくる「ざるどうふ」
豆乳とにがりの濃度を測ろう。にがりの実験
やっぱり冷や奴か湯どうふがおいしい!
ゆば、厚揚げ、がんもどき、凍みどうふ
江戸に遊ぼう! とうふ百珍の世界

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