◆ミネラル味噌スープ
生命活動を支えるミネラルですが、どうしたら簡単に、日常的に摂れるようにできるかを考えてできたレシピです。
とくに育児に追われるおかあさん、おとうさんに飲んでほしい！そう願い、とてもシンプルで、ミネラル豊富なスープになりました。
材料（10杯分）
・＊天然出汁粉末…30g
・エクストラバージンオリーブオイル…30g
・味噌…90g（天然出汁粉末：オイル：味噌＝１：１：３の割合にします）
・お湯…ひとり分は約150 ～ 200cc
＊天然出汁粉末は、市販のものでも、手づくりでも。国光さんの場合、煮干し、飛び魚、昆布の粉末を使用していますが、お好みの素材をご自宅でミルミキサーで粉末にしたものでもOKです。
【つくり方】
1：器に出汁粉末、オイル、味噌を入れてよく混ぜる。
2：1を、大人ひとり分15g程度カップやお椀に取り、お湯150～200ccを目安に加えます。（子ども用には、好みの濃さで調整）
※混ぜた味噌は、冷蔵保存で3～4日で使いきりしょう。長期保存の場合は、1食分ずつまるめて冷凍しておくと便利です。
ミネラルアップする食べかた
「お子さんのミネラル補給を継続するコツは、家族みんなも同じものを摂ることです。ただ、親御さんは、お子さんのことで一生懸命で、なかなか自分の食まで見つめるゆとりがもてないことも少なくありません。そこで、簡単につくれてミネラルもオイルも摂れるものを！と思って提案したのが、こちらのミネラル味噌スープ。
発酵食品でたんぱく質も摂れる味噌と、ミネラル豊富な出汁粉と、細胞膜の主成分となるオイルを一緒にまぜて練っておき、お好みの濃さでお湯で薄めれば、鍋いらずの味噌汁の完成です。オイルを入れていますが、味噌が包み込むので油膜が浮かず、子どもたちにも人気です。材料を練る作業は子どもとやっても。のりや切干し大根を具材に入れてもよいですね」
（国光さん）
