◆切り干し大根のシュウマイ

切り干し大根のよさを活かし、子どもたちが違和感なく食べられるよう細かく刻んでシュウマイに。
ときにはこんな食べ方、いかがですか？

ミネラルアップする食べ方 「各地の保育園で給食のようすを見ていると、子どもたちが切り干し大根を食べられる園と、食べられない園があります。切り干し大根は独特の香りと素朴な味わいがありますが、これらは味覚が育っていないと受け付けられないようです。日常的に、素材の味を生かした薄味の和食に慣れていると、違和感なく食べられるように。　切り干し大根はカルシウムが生の大根の約20倍、鉄分は生の30倍含まれています。腸内環境を整える食物繊維も豊富で、便通をよくしてくれます。植物性食材としてはとても重宝なので、ぜひ食べられるようにしたいものです。そこで、細かく刻み、シュウマイなどにして食べる方法を考えました。肉だねは、焼けばハンバーグやつくねに、この季節は鍋の具材としてもおいしくいただけます。ぜひ試してみてください」（国光さん）