【つくりかた】

◆トマトスープ
（材料２人前 調理時間30分）

トマト　300g
赤レンズ豆　25g
植物油 40g
黒こしょう　3g
クミンシード　1.5g

【A】
植物油　10g
赤唐辛子　1本
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/4
塩 小さじ1/2
【B】
有機トマトジュース　150㏄
湯 250㏄
ヴィーガンバター（通常のバターでも）　15g

にんにく　10g
甜菜糖 適宜
パセリ（刻み） 適宜

1：トマトはざく切りにしておく。赤レンズ豆を洗いザルにあげ水気を切る。鍋にレンズ豆と水250ccを入れ煮る。
2：別の鍋に植物油と黒こしょうを入れて強火にかけ、黒こしょうが泡立って弾けたら火を止めて、クミンシードを入れる。
3：1と2をミキサーでペーストにする。
4：鍋を熱し、A（植物油を入れ赤唐辛子）を加え香りを出す。トマトを加えて、ヘラでつぶすように強火で炒める。ターメリック、カイエンペッパー、塩を加えてよく炒める。
5：4にBを加えて沸騰させ、少々煮る。
6：フライパンにヴィーガンバターを入れ、溶けだしたらにんにくを加え火を入れる。
7：5の鍋を沸騰させ、6を加えよく混ぜて火を止める。塩と甜菜糖（分量外）で味を調えて器に盛り、パセリを飾る。