有機ニラと有機じゃがいものチヂミ
有機ニラをたっぷり使った、韓国風お好み焼き「チヂミ」。
すりおろした有機じゃがいもでモチモチした食感に!
ヤンニョムソースを添えて本場の味をおたのしみください。
●チヂミ【材料 2枚分 調理時間 30分】
ニラ 1束
にんじん 少々
赤唐辛子 1本
じゃがいも 中1個
小麦粉 100g
米粉 100g
水 200cc
【A】
コチュジャン 大さじ2
豆味噌 大さじ1
すりごま 小さじ1
ごま油 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
白こしょう 適量
油 適量
【つくりかた】
1:ニラは1cm位の長さに切る。にんじんは細かく刻む。赤唐辛子はタネをとり小口切りにする。じゃがいもはすりおろして塩(分量外)をふりしばらくおく。
2:ボウルに小麦粉と米粉を入れ、水を注ぎながら泡立て器で混ぜ合わせる。【A】の調味料を加えて、なめらかになるまで混ざったら1を加えて、ヘラで和える。
3:フライパンを熱して油をひき、玉じゃくしで2を1杯ほど丸く流して弱めの中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、フライ返しでおさえながら火を通す。焼けたらキッチンペーパーにとり油をきる。ひと口サイズにカットする。
●ヤンニョムソース(つくりやすい分量)
しょうゆ 大さじ3~4
てんさい糖 大さじ2
粉唐辛子 大さじ1/2~1
長ねぎ(みじん切り) 大さじ4
にんにく(みじん切り) 大さじ1~2
すりごま 大さじ1
生姜 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
白こしょう 適宜
【つくりかた】
ボウルに材料を全部入れて、よく混ぜ合わせる。
シェフのひと口ポイント ヤンニョムソースは蒸し野菜や豆腐にもよく合います。