（材料2人分　調理時間 約30分）

車麩　2個
なたね油　適宜
塩　適宜
チンゲン菜　1ｰ2束
卵　2個
洋がらし 適宜


◆「照りダレ」つくりやすい分量

【A】
水　40cc
甜菜糖 60g
みりん　270cc
しょうゆ 180cc
長ねぎ（青い部分） 15g
生姜（スライス） 4g
タカノツメ　1ｰ2本
スターアニス 適宜

【つくり方】

1：たっぷりのお湯で車麩を戻す。やわらかくなったら、2～3回湯の中で絞り、しっかりと水気を絞り出し、1ｰ3にカットする。なたね油を熱して両面をしっかりと揚げる。
2：お湯を沸かし、塩を入れてチンゲン菜を茹でる。ザルに上げて冷まし、縦半分に切る。
3：【A】を鍋に入れ、沸いたら弱火でとろみがつくまで火を入れ、漉してからまた鍋に戻し、沸いたら片栗粉+ 水（各適量・分量外）を加える。
4：好みの硬さに茹で卵をつくる。
5：フライパンに水と3の照りダレを1：1で入れて、沸かす。車麩と茹で卵を入れてタレをからませる。器に盛り、洋がらしを添える。