■ 材料（つくりやすい分量　2人分）

かぼちゃ 50g
にんじん 50g
キャベツ 50g
玉ねぎ 50g
にんにく 4g
水　 500ml
トマト 大　1個
大葉（青じそ） 適宜

■つくり方

1：ファイトケミカルスープのベースを煮出す
一口大に切った4種の野菜（かぼちゃ・にんじん・キャベツ・玉ねぎ）とスライスしたにんにく、水500mlを鍋に入れます。蓋をして火にかけ沸騰後、弱火で20 分ほどじっくり煮込みます。

2：トマトを投入
1の野菜がやわらかくなったら、トマトを適当な大きさに切って鍋に加えます。さらに 5分ほど煮て、トマトが煮くずれてきたら火を止めます。

3：ブレンダー（ミキサー）にかける
粗熱が取れたら、ハンドブレンダー（またはミキサー）で攪拌し、なめらかなポタージュに。

4：仕上げ
3を鍋にもどしてすこし煮つめたあとで、器に盛り付け、大葉をトッピング。

シェフのひと口ポイント トマトは加熱すると旨味成分がアップし、ファイトケミカルのリコピンの吸収もよくなります。
今回はポタージュにしましたが、レトルトのファイトケミカルスープにすりおろしたトマトを加えるのも簡単でおすすめです！